辽宁大学轻型产业学院2021年硕士研究生复试及同等学力加试考试内容说明

　　086000生物与医药（食品工程方向）

　　①复试：

　　笔试：食品微生物

　　笔试基本内容：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、贮藏等过程的预防和消除等

　　面试：食品专业综合知识

　　面试基本内容：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、贮藏等过程的预防和消除等

　　②同等学力加试：笔试

　　加试科目：①食品工程原理②果蔬加工工艺学

　　考试基本内容：

　　①食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识

　　②罐藏、制汁、酿酒、酿醋、干制、糖制、腌制、速冻、鲜切果蔬、超微果蔬粉、新含气调理果蔬产品、果蔬脆片、果蔬深加工及综合利用等